Dans notre société, nous avons différentes manières de manger, en fonction du choix des aliments que nous introduisons dans notre alimentation. L’une des formes les plus connues et les plus répandues est le végétarisme. Cependant, il existe encore de nombreux malentendus liés à ce concept, car il est souvent confondu avec le véganisme ou on ne sait tout simplement pas en quoi il consiste réellement.
Dans cet article, nous expliquerons en détail ce que signifie être végétarien, les différences entre être végétarien et végétalien, les avantages d’adopter ce mode de vie, et bien plus encore. Nous aborderons également les aspects de santé, de nutrition et comment maintenir une alimentation équilibrée en éliminant les produits d'origine animale.
Que signifie être végétarien?
El végétarisme Il s'agit d'une façon de manger qui se caractérise principalement par l'exclusion de la viande, du poisson et, selon les variantes, d'autres produits d'origine animale. Si beaucoup adoptent ce mode de vie pour des raisons de santé, d’autres le font pour des motivations éthiques et environnementales.
Les végétariens optent pour un régime à base de aliments à base de plantes tels que fruits, légumes, légumineuses, graines et céréales. Selon votre choix individuel, ils peuvent inclure des produits tels que des œufs, des produits laitiers et du miel.
Le végétarisme peut aussi être une philosophie de vie. Certains non seulement évitent la consommation de produits d’origine animale, mais rejettent toute forme d’exploitation animale, y compris l’utilisation de cuir, de laine ou de cosmétiques testés sur des animaux.
Origines du végétarisme
Le végétarisme est un pratique très ancienne, présent dans diverses cultures et civilisations à travers l’histoire. Dans les religions comme Hindouisme, bouddhisme et le jaïnisme, le végétarisme est promu depuis des siècles comme un moyen d'éviter la souffrance animale et de pratiquer la non-violence, ou « ahimsa » en sanskrit.
Même les philosophes aiment Pythagoras Ils promouvaient une vie basée sur un régime sans viande, c’est pourquoi le végétarisme était également connu sous le nom de « régime pythagoricien ». Cependant, le concept moderne du végétarisme a émergé formellement au XIXe siècle, avec la création du Société végétarienne de Manchester en 1847, en Angleterre.
types de végétarisme
Il existe plusieurs types de végétarisme, qui diffèrent les uns des autres par les produits d'origine animale qu'ils autorisent ou non. Chaque personne peut choisir la variante qui correspond le mieux à ses besoins et à ses convictions. Nous vous montrons ici les plus courants :
- Apiovolacto végétarien. Ils excluent la viande et le poisson de leur alimentation, mais autorisent la consommation de produits laitiers, d'œufs et de miel.
- Ovolactovégétarien. Semblable au précédent, mais ils excluent le miel.
- Lactovégétarien. Ils ne consomment ni viande, ni poisson, ni œufs, mais autorisent les produits laitiers.
- Ovo-végétarien. Ils excluent la viande, le poisson et les produits laitiers, mais autorisent la consommation d'œufs.
- Pescétarisme. Ils excluent la viande d’animaux terrestres, mais consomment du poisson et des crustacés. Bien qu’il ne soit pas strictement végétarien, beaucoup le considèrent comme une façon d’aborder le régime végétarien.
- Semi-végétarien. Bien qu’ils essaient de réduire au minimum leur consommation de viande, en incluant même certains types de viande en petites quantités, la base de leur alimentation est constituée d’aliments végétaux.
- Végétalien Ils évitent complètement tout produit d’origine animale, notamment la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs et le miel. Le véganisme est à la fois un régime et un mode de vie qui rejette l’exploitation animale sous toutes ses formes.
Avantages et inconvénients d'être végétarien
Suivre un régime végétarien comporte de nombreux avantages pour la santé. Certaines études ont montré que Les végétariens ont tendance à avoir des taux de cholestérol LDL plus faibles (le « mauvais » cholestérol), une tension artérielle plus saine et risque moindre de développer des maladies chroniques comme le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
En se concentrant davantage sur les fruits, les légumes et les grains entiers, les végétariens ont une alimentation plus riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine E et le magnésiumainsi que dans fibre. Cela pourrait aider à mieux gérer le poids corporel et à réduire le risque de maladies liées à l’obésité.
Cependant, il y a aussi inconvénients et défis il faut en tenir compte. Lors de l’élimination des produits d’origine animale, certains nutriments peuvent être difficiles à obtenir exclusivement à partir de sources végétales, comme la vitamine B12, le fer, les oméga-3, la vitamine D et le calcium.
Il est possible de compléter certains de ces nutriments ou de planifier soigneusement votre alimentation pour inclure des aliments enrichis (par exemple, du lait de soja ou des céréales spécifiques).
Principales sources de nutriments dans le régime végétarien
Pour maintenir une alimentation végétarienne saine, il est important de prendre en compte certains principales sources de nutriments qui peut être moins abondant dans les aliments végétaux. Ci-dessous, nous vous montrons quelques-unes de ces sources et comment vous pouvez les intégrer dans votre alimentation quotidienne :
- Protéines: Les protéines végétales peuvent être trouvées dans des aliments tels que les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots), le tofu, le tempeh, le seitan et les noix.
- Vitamine B12: Puisqu’il n’est pas présent dans les aliments végétaux, les végétariens doivent l’obtenir à partir de produits enrichis ou de suppléments.
- Les acides gras omega-3: présent dans les graines de lin, de chia, de noix ou d'huiles végétales ; Ces acides sont essentiels à la santé cardiovasculaire et cérébrale.
- Fer: Bien que le fer provenant des aliments végétaux (fer non hémique) ne soit pas absorbé aussi bien que celui provenant des produits d’origine animale, la consommation d’aliments riches en vitamine C ainsi que d’aliments riches en fer (comme les épinards et les légumineuses) peut améliorer son absorption.
- Football: présent dans les légumes verts comme le chou frisé, le brocoli, le soja et les aliments enrichis en calcium (comme certains laits végétaux).
Motivation pour le végétarisme
Là plusieurs raisons pourquoi les gens décident d'adopter un régime végétarien, qui sont généralement liés à la santé, à l'éthique, à l'écologie et, parfois, à la religion. Ci-dessous, nous détaillons certains des facteurs clés :
- Salud: Une alimentation riche en viande, en particulier en viande rouge, a été associée à des risques accrus de cancer, de diabète et de maladies cardiovasculaires. De nombreuses études ont montré que réduire la consommation de viande peut contribuer à améliorer la santé globale.
- Éthique: Ceux qui défendent les droits des animaux choisissent une vie végétarienne pour protester contre l'exploitation et l'abattage des animaux à des fins alimentaires. Éviter la souffrance animale est une priorité pour de nombreux végétariens.
- écologie: L’élevage intensif a un impact environnemental important, contribuant à la pollution de l’eau, à l’émission de gaz à effet de serre et à la destruction des écosystèmes naturels. Un régime végétarien laisse une empreinte écologique beaucoup plus faible.
- Religion: Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, certaines religions, comme l'hindouisme et le bouddhisme, promeuvent la non-violence envers les animaux, conduisant à l'adoption de régimes végétariens.
Différences entre végétarien et végétalien
Bien qu'ils soient souvent utilisés de manière interchangeable, étant végétarien n'est pas la même chose qu'être végétalien. La principale différence réside dans le type de produits d’origine animale consommés. Alors que le végétariens Vous pouvez inclure des produits laitiers et des œufs dans votre alimentation, Les végétaliens Ils s'abstiennent de consommer tout produit d'origine animale.
Les végétaliens évitent non seulement la viande, mais aussi les produits tels que fromage, yaourt, œufs et même miel. En outre, de nombreux végétaliens vont au-delà de l’alimentation, évitant également d’utiliser des produits testés sur des animaux ou fabriqués avec des matériaux d’origine animale, comme le cuir ou la laine.
Le véganisme est donc, plus qu’un régime, un mode de vie éthique qui favorise une plus grande prise de conscience de l’impact de nos choix quotidiens sur les animaux et l’environnement.
Adopter un mode de vie végétarien est une décision qui profite à la fois à l’individu et à la planète. Parmi ses nombreux avantages, on retrouve une meilleure santé et un impact environnemental réduit. Même s’il est difficile d’obtenir certains nutriments, avec une bonne planification ou l’accompagnement d’un professionnel, il est possible d’avoir une alimentation équilibrée et variée qui apporte tous les éléments essentiels à notre organisme.