El consommation de viande a été identifié comme l’un des principaux facteurs contribuant à la émissions de gaz de la part invernadero et donc à réchauffement de la planète. La relation entre le développement économique et l’augmentation de la consommation de viande est claire : plus une société est riche, plus sa consommation de viande est élevée. Selon les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la consommation de viande par habitant est passée de 23,1 kilogrammes par personne en 1960 à 69,5 kilogrammes en 2022.
Toutefois, dans les pays en développement, la consommation moyenne de viande est de 27,6 kilogrammes par an. Malgré les différences géographiques, les effets d’une consommation excessive de viande affectent la planète dans son ensemble. Pour cette raison, la réduction de la consommation de viande est devenue une stratégie clé pour réduire l’empreinte carbone mondiale et lutter contre le changement climatique.
Dans cet article, nous analyserons en détail comment la consommation de viande contribue au changement climatique et comment la réduction de la consommation de viande pourrait être un outil puissant pour atténuer la crise climatique. Nous explorerons également les mesures déjà mises en œuvre dans différentes parties du monde pour relever ce défi.
Émissions de gaz à effet de serre liées à la consommation de viande
La production de viande contribue de manière significative aux émissions mondiales. gaz à effet de serre (GES). Selon la FAO, le L'élevage est responsable de 14,5% de toutes les émissions de gaz d'origine humaine. Ce chiffre inclut les gaz les plus connus, comme le dioxyde de carbone (CO2), mais aussi d'autres beaucoup plus nocifs, comme le méthane (CH4) et l' oxyde nitreux (N2O). Le méthane a un impact 25 fois supérieur à celui du CO2, tandis que le protoxyde d’azote est 300 fois plus puissant pour piéger la chaleur dans l’atmosphère.
Les émissions du bétail proviennent de diverses sources, mais les principaux contributeurs sont production d'aliments (58% des émissions) et les processus digestifs des animaux, notamment fermentation entérique chez les ruminants (vaches, ovins et caprins), qui représentent 31 % des émissions de l’élevage.
Ces niveaux élevés d’émissions placent l’élevage au même niveau que les transports mondiaux en termes d’impact climatique, et sa croissance incontrôlée au cours des dernières décennies a exacerbé la crise environnementale. Il est essentiel que nous réfléchissions à la manière dont nous pouvons réduire ces émissions, car la production de viande, en particulier de bœuf, présente l’un des bilans d’émissions les plus élevés de l’agriculture mondiale.
Manger de la viande n’affectera-t-il pas le changement climatique ?
La question de si consommation de viande affecte directement le le changement climatique a été abordée par de nombreuses études, et bien que les émissions liées à l’élevage soient importantes, il est important de faire des comparaisons équitables avec d’autres formes de production alimentaire. Une étude publiée dans Nourriture nature En 2021, elle concluait que 57 % des émissions mondiales liées à la production alimentaire proviennent de l’élevage, alors que seulement 29 % correspondent à la production d’aliments d’origine végétale. Cela met en évidence un net avantage environnemental lorsqu’on opte pour un régime alimentaire à base de plantes ou avec moins de produits carnés.
L'étude a également révélé que la production de bœuf Elle est responsable d'environ un quart de toutes les émissions liées à la production alimentaire, suivie par la culture du riz, qui en représente 12 %. Cependant, toutes les viandes n’ont pas le même impact environnemental. Par exemple, la consommation de volaille remplacer le bœuf peut réduire considérablement l'empreinte carbone individuelle.
D'autres recherches, menées par l'Université de Cambridge, suggèrent que pour atteindre les objectifs de réduction des émissions fixés dans l'Accord de Paris, la consommation de viande rouge devrait être limité à un maximum de 170 grammes par semaine. De même, une personne qui opte pour un régime végétalien peuvent réduire leur empreinte carbone de 70 %, tandis que ceux qui adoptent un régime végétarien pourraient la réduire de 63 %.
Quatre tonnes d'émissions de gaz à effet de serre : c'est la quantité d'émissions générées par une personne vivant en Inde pendant deux ans et quatre mois. En Éthiopie, 31 personnes émettent autant de gaz à effet de serre que l’Américain moyen à cause de leur seule consommation de viande. Cela témoigne d’une nette inégalité dans l’impact de la consommation de viande dans les différentes régions du monde.
Réduire la consommation de viande
Dans le cadre de l’Accord de Paris, plusieurs pays ont commencé à mettre en œuvre stratégies pour réduire la consommation de viande, dans le but de réduire les émissions mondiales. Les États-Unis, le Mexique, l'Allemagne et le Canada ont présenté des plans comprenant des mesures éducatives et des réformes réglementaires pour que les industries de l'élevage adoptent des pratiques plus durables.
Certaines des actions envisagées comprennent :
- Reboisement de zones auparavant utilisées pour l'élevage.
- Promotion de l’agroforesterie et de méthodes de culture plus durables.
- Modification du régime alimentaire des animaux dans les fermes.
- Promotion de l'utilisation de la biomasse.
- Minimisation des pertes de carbone dues aux catastrophes naturelles.
Le rapport du GIEC soutient ces mesures, soulignant la nécessité de réduire la consommation de viande de ruminants (vache, agneau) de 50 % pour respecter les engagements climatiques mondiaux. La transition vers une alimentation plus durable présente également des avantages pour la santé humaine. Le Organisation mondiale de la santé (OMS) suggère de ne pas consommer plus de 500 grammes de viande rouge par semaine et d'éviter les viandes transformées, liées à un risque accru de cancer.
Émissions de l’industrie de la viande
La industrie de la viande Non seulement cela contribue aux émissions de gaz à effet de serre, mais cela a un impact considérable sur d’autres ressources naturelles. La production de viande utilise plus de terre et d’eau que presque tout autre type d’aliment. Pour produire un seul kilo de bœuf, il faut plus de 15.000 litres d'eau, pour produire la même quantité de porc, il faut 8.000 4.000 litres et de poulet, XNUMX XNUMX litres. La FAO estime que 20% de l'eau douce de la planète est dédiée à la production d’aliments pour animaux.
De plus, environ 30% de la surface terrestre de la planète est consacrée à l’élevage, soit pour le pâturage, soit pour la production d’aliments pour le bétail. Cette expansion excessive a contribué à la déforestation, notamment dans des régions critiques comme l’Amazonie.
En revanche, l'augmentation de la production de viande a généré une forte augmentation de la demande de viande. nourrir, comme le soja et le maïs. Cela a intensifié la participation à la déforestation, en particulier en Amérique latine, où les cultures génétiquement modifiées déplacent des forêts entières pour répondre à la demande alimentaire des animaux de ferme.
Avec une population mondiale sans cesse croissante et des revenus en hausse qui augmentent la demande de viande, la consommation mondiale de viande devrait continuer à augmenter de façon spectaculaire, soulignant la nécessité de changements fondamentaux dans la production et la consommation de cet aliment.
C’est là que l’importance des alternatives végétales entre en jeu. Remplacer la viande par des produits d'origine végétale et changer la façon dont nous utilisons les terres à des fins agricoles sont des étapes cruciales pour réduire la pression sur l'environnement. Le substituts de viande, comme les protéines végétales, pourraient jouer un rôle important dans le ralentissement de l’avancée du changement climatique.
Prendre des mesures pour réduire la consommation de viande profitera non seulement à la planète, mais contribuera également à améliorer la santé humaine et à garantir une plus grande sécurité alimentaire pour les générations futures.
Bref, l’impact de la consommation de viande sur l’environnement et le changement climatique est indéniable. Réduire sa consommation à l’échelle mondiale est l’une des solutions les plus efficaces pour réduire les émissions de gaz à effet de serre et atténuer les effets du changement climatique dans les décennies à venir.